Pesto Perso

Illustration de la recette Pesto Perso, sain et rapide

Pesto de roquette maison, pâtes complètes et tomates cerises. Ça n'a rien à voir avec le pesto en pot.

⏱ 20 min 🥄 4 étapes 👤 2 pers 🌱 Végé

Ingrédients

  • 160g de pâtes au choix
  • 60g roquette
  • 30g noix de cajou ou amandes
  • 2 càs parmesan râpé (ou levure maltée pour vegan)
  • 4 càs huile d'olive
  • 1 gousse d'ail / 1 càc ail en poudre
  • zeste + jus d'½ citron
  • 8 tomates cerises (fraîches ou confites)
  • sel, poivre
T'as pas ça ?
  • Roquette → épinards, persil ou basilic frais
  • Noix de cajou → pignons, noisettes ou noix
  • Parmesan → fromage râpé ou levure maltée
  • Citron → vinaigre de cidre
Protéines : 16g Glucides : 58g Lipides : 36g

Contient : gluten, fruits à coque, lait. En cas d'allergie, vérifie les étiquettes.
Valeurs indicatives par portion, arrondies à partir des quantités indiquées. Elles ne remplacent pas un avis médical ou diététique.

Préparation

  1. Cuis les pâtes al dente, garde un peu d'eau de cuisson.
  2. Mixe roquette, noix de cajou, ail, parmesan et citron. Monte comme une mayo : verse l'huile en filet, petit à petit.
  3. Mélange pâtes + pesto + un peu d'eau de cuisson pour lier.
  4. Ajoute les tomates cerises en topping + un filet de citron pour le peps.
Astuce : Verse l'huile tout doucement, un filet à la fois, et ajoute 1 à 2 càs d'eau glacée pour une texture bien crémeuse.
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